To projekt dofinansowany przez Zarząd Województwa Mazowieckiego w obszarze „Kultura, sztuka, ochrona dóbr kultury i dziedzictwa narodowego” zadanie 15 Propagowanie idei Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Mazowsze oraz upowszechnienie produktów tradycyjnych, regionalnych i lokalnych w wysokości 10 000,00 zł na realizację zadania publicznego pn. Pamiętam jak… Krótka opowieść o lokalnych smakach.

Projekt realizowany będzie w okresie od maja do grudnia 2021 w partnerstwie ze Stowarzyszeniem ”Razem dla Radomki” .

Przez dziedzictwo kulinarne rozumieć można produkty żywnościowe i potrawy, charakteryzujące się szczególnymi cechami jakościowymi, tradycyjnymi sposobami przyrządzania i wytwarzania sięgającymi często odległej historii. Produkty te wytwarzane są głównie w małej skali przy wykorzystaniu specyficznych umiejętności i technologii, a także związane są z określonym obszarem geograficznym. Nie tylko środowisko geograficzne, czyli pierwotne warunki naturalne lub modyfikowane przez człowieka, wpływały na kształtowanie się zwyczajów i specyfiki związanej z pożywieniem.

Ogromną role odegrały także czynniki kulturowe takie jak wierzenia, kult czy religia, wprowadzająca posty i umartwienia i wiele innych ograniczeń, zakazów czy nakazów, począwszy od zjawiska tabu szeroko rozpowszechnionego w wielu społecznościach pierwotnych, a kończąc na skomplikowanych systemach. Największą zaletą kuchni tradycyjnej do około końca XIX wieku było to, że opierała się ona na wykorzystaniu, mówiąc językiem współczesnym, zdrowej, ekologicznej żywności. Wody były czyste, a udział w procesach technologicznych substancji chemicznych znikomy. Na tradycje kulinarne mają wpływ warunki naturalne czyli miejsce, gdzie żywność jest produkowana, a także sposób jej wytwarzania.

Równie ważne są przechodzące z pokolenia na pokolenie, przepisy i technologie przygotowania potraw. W tradycyjnych sposobach odżywiania się mieszkańców należy wyróżnić pożywienie normalne (codzienne) oraz pożywienie w okresach głodowych, a także przygotowywanie posiłków świątecznych z okazji świat dorocznych lub rodzinnych. Pomimo bardzo ograniczonej ilości pożywienia w niektórych regionach rozwinęły się uprawy roślin bądź hodowla, które nie tylko pozwalały zaspokoić głód ale również były towarem na sprzedaż. Nie ma jednak powrotu do przeszłości. Zresztą nie trzeba jej idealizować, ona miała także swoje mankamenty, jednakże propagowanie rzetelnej wiedzy o tej przeszłości, a także propagowanie ekologicznego pożywienia, propagowanie turystyki kulinarnej, ochrona regionalnej specyfiki, jest naszym obowiązkiem.

Wartości te, rozumiane jako dziedzictwo kulinarne warto i należy chronić. Stowarzyszenie Aktywności Obywatelskiej „Radomka”  w partnerstwie ze stowarzyszeniem „Razem dla Radomki” zamierza zaledwie cząstkę dawnych dań, potraw, produktów, oraz towarzyszących im zwyczajów i rytuałów zachować od zapomnienia i upowszechniać poprzez opracowanie i wydanie publikacji, która w swojej treści będzie odnosiła się do tych produktów i zwyczajów. Będzie to zaledwie niewielka ich cząstka odnosząca się do obszaru Doliny Radomki, ale niezwykle ważna mając na uwadze upowszechnianie tej wiedzy rozpoczynając od niewielkich regionów, a wychodząc z nimi coraz dalej poprzez możliwości rozpowszechniania publikacji poprzez internet, poprzez obecność na targach, jarmarkach, dożynkach – imprezach nie tylko o zasięgu lokalnym, ale też ogólnopolskim.

W projekcie zaplanowane zostały dodatkowo dwie prelekcje nt. Produktów i producentów Sieci Dziedzictwa Kulinarnego Południowego Mazowsza, oraz  Produkty lokalne podstawą rozwoju Sieci Dziedzictwa Kulinarnego „Doliny Radomki”.